paça çorbası tarifi ne demek?

Paça Çorbası Tarifi

Paça çorbası, özellikle kış aylarında sıklıkla tüketilen, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. İşte temel bir paça çorbası tarifi:

Malzemeler:

Yapılışı:

Paçaların Hazırlanması:
- Paça'ları iyice temizleyin ve üzerindeki kılları varsa yakın. Ardından bol su ile yıkayın.
Haşlama:
- Paçaları tencereye alın ve üzerine 8-10 su bardağı su ekleyin.
- Kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Paçalar yumuşayana kadar (yaklaşık 2-3 saat) kısık ateşte haşlayın. Düdüklü tencere kullanıyorsanız süre kısalacaktır.
Süzme ve Ayıklama:
- Paçalar piştikten sonra tencereden çıkarın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan paçaların etlerini kemiklerinden ayırın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Paçaları haşladığınız suyu süzün ve kenara ayırın (bu su çorbanın lezzeti için önemlidir).
Çorbanın Hazırlanması:
- Ayrı bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin.
- Unu ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavurduğunuz una, paça suyunu azar azar ekleyerek karıştırın (topaklanma olmaması için sürekli karıştırın).
- Doğradığınız paça etlerini de tencereye ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı, tuzu ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika kadar kaynatın.
Servis:
- Çorbayı sıcak servis yapın. Servis ederken üzerine limon suyu ve isteğe bağlı olarak pul biber serpebilirsiniz.
- Sirke de paça çorbasının lezzetini tamamlayan bir unsurdur, servis esnasında eklenebilir.

İpuçları:

Paçaların iyice temizlenmesi, çorbanın lezzeti için önemlidir.
Paça suyunu süzmeden kullanmak, çorbanın daha yoğun ve lezzetli olmasını sağlar.
Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak çorbaya kemik suyu veya tavuk suyu da ekleyebilirsiniz.
Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz.